طريقة عمل طاجين بالجلبانة والقوق ,كيفية اعداد طاجين بالجلبانة والقوق 2013
|
|
|
المـقـادير
-1 كلـغ لحم غنم
-بصـلة مقطعة شرائح
-فـص ثوممدقوق
-1 كلغ مـن الجلبانة( البسلاء)
-1 كلغ من القوق (الأرضي الشوكي)
-ملعق كبيرة بقدونس
-نص كأس زيت الزيتون
-ملعقة صقيرة فلفل أسود
-ملعقة صغيرة زنجبيـل
-زعـفـران
-ملـح
-مـاء
الطريقـة
-توضـع قطع الحم بالطنجرة تضاف اليها البصـلة،الثوم،والــزيتنـالبقد ونس ويترك الكل يتقلى على نـار خفيفة.
-تضـاف الثوابل،وكأس كبير من الماء ويتـرك اللحم ينضــج علـى نار معتدلة(مع اضافة الماء عند الحـاجة).
-ينقـى القوق والجلبانة مع الحرص على حك قلـب القــوق بنصف حامضة حتى لا يصبح لونه أسـود.
-عـندما ينضج اللحم يزال من الطنجرة ويترك جانبـا.يوضـع
القوق ، الجلبانة في الطنجرة وتترك الخضر تنضج على نار متوسـطـة الى أن يتقلى
المرق.
-عند التقديم تصفف قطع اللحم وسط الطبق ،توضـع فوقها الجلبانة وتزين بالقوق ثم يصـفى المرق ويصـب
فـوق الخضـر.
أتمنى لكم التوفيق
|
|
