فخذ اللحم
المشوية بالبطاطس
المشوية بالبطاطس
- المقادير:
- قطعة لحم خروف
- أربع
- فصوص ثوم
- ملح وفلفل أسود مطحون
- كيلو بطاطس
- حبتا بصل
- كبيرتان(مقطعتان شرائح)
- كوب ونصف الكوب من الطماطم المقشرة والمفرومة
- نصف
- كوب مرقة لحم
- نصف كوب خل تفاح
- ورقة غار ، قطعة دارسين(قرفة)صغيرة
- ملعقتان كبيرتان زبدة
- الطريقة :
- تمسح قطعة لحم الخروف بورق المطبخ
- وتغرز فيها السكين الحادة في عدة أماكن ليوضع فيها الثوم بعد تقطيعه.
- يتبل لحم
- الخروف بالملح والفلفل ويوضع في وعاء الشي ويشوى في فرن معتدل الحرارة لمدة ساعة ثم
- يجفف من الدهون.
- تقشر شرائح البطاطس وتشرح إلى منتصفها(في العمق)وتصف حول قطعة
- الفخذ المشوية(الجزء المشرح إلى الأعلى)وترش بعصير الليمون والملح والفلفل.
- توضع شرائح البصل فوق حبات البطاطس وتضاف أوراق الغار والدارسين ( القرفه )والزبدة ومرقة
- اللحم إلى الوعاء.
- يعاد إلى الفرن ويطهي لمدة ساعة ونصف ساعة أخرى مع تقليب
- اللحم من مدة إلى أخرى ليصبح بنياً ومحمصاً من كل الجوانب.
- يمزج اللحم ويوضع في
- طبق التقديم إلى جانب البطاطس المحمرة ويقدم مزيناً بأغصان الغار أو أي خضار
- .
- لحم
- " الريش " المشوي على الفحم
- المقادير :
- ربع كوب عصير ليمون .
- نصف
- ملعقة فلفل أحمر مطحون .
- كيلو لحم " ريش " .
- 3 ملاعق كزبرة خضراء مفرومة
- .
- 3 فصوص ثوم مفروم .
- بصلتان متوسطتان .
- ملعقة كمون مطحون .
- كزبرة جافة
- مطحونة .
- زنجبيل .
- ملح .
- نصف كوب كريمة .
- زبادي .
- الطريقة :
- قطعي البصل إلى شرائح طولية رفيعة .
- انقعي الريش
- في شرائح البصل والكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأحمر وعصير الليمون
- والزنجبيل
- والزبادي والثوم والملح والكريمة في إناء لمدة 3 ساعات أو أكثر
- .
- اشويها بعد ذلك على الفحم أو في فرن تصل درجة حرارته إلى 240 درجه مئوية
